Как приготовить самогон из пшеницы без дрожжей

Самогоноварение в России для собственного употребления разрешено. Напиток получается крепким, чистым и натуральным, долго хранится. Рецептов же для его приготовления множество. Один из самых распространенных вариантов — пшеничный самогон. Сделать его можно без использования дрожжей и даже сахара.

Приготовления пшеничного самогона

Сахарный самогон

Ингредиенты:

  • Около 20 л очищенной воды,
  • По 4 кг мелкого сахарного песка и зерен пшеницы.

Лучше использовать для этого рецепта фуражную пшеницу: семенная может быть обработана пестицидами для лучшего хранения.

Первый этап — это приготовление браги. Пшеницу пересыпают в большую тару, и промывают под проточной водой. Не нужно использовать никакие дополнительные средства: сырье достаточно освободить от пыли и видимых загрязнений. Всплывающие на поверхность непригодные к брожению зерна собирают и выбрасывают. Процесс повторяют 3-4 раза — вода должна стать прозрачной.

Приготовление к перегонке

На данный объем зерна рекомендуется взять 30-ти литровую бродильную емкость. Можно использовать таз или пластиковые бутыли для воды. Пропорции для сиропа: каждый килограмм сахара равен 5 кг зерна и такому же объемы воды. На 4 кг пшеницы нужно около 0,8 кг сахарного песка. Воду лучше брать 30-ти градусной температуры. Емкости и разбродом оставляют на несколько дней. Закрывать ее не нужно. Уровень воды проверяется ежедневно, при необходимости — вода подливается (ее уровень должен покрывать пшеничные зерна на 1,5-2,5 см). В помещении, где стоит разброд, должно быть около +25°С. Максимально — до +30°С, минимально 22 °С. Если в комнате холоднее — емкость с разбродом нужно завернуть в теплые одеяла. Через 4-5 дней добавляют оставшийся сахар, который предварительно разводят в 16 л воды. После добавления сахарного сиропа бутыль закрывают гидрозатвором, и оставляют бродить.

Брожение длится от недели до трех: готовый продукт можно определить по выпавшему осадку, светлому цвету и отсутствии сладкого привкуса. Полученную брагу сливают и отправляют на перегонку. Перегонка самогона из пшеницы должна быть двойной или даже тройной: напиток получится более крепкий и чистый, и не потребует дополнительной процедуры очистки марганцем и фильтрами.

Рецепт самогона на флягу

Чтобы поставить самогон на пшенице на флягу, нужно взять: 7 л воды и по 1,5 кг сахарного песка и пшеничного зерна. Использовать для приготовления нужно только чистую и просеянную пшеницу, не содержащую следов плесени и грибка.

Замачивание

Для начала нужно подготовить сироп: 0,2 кг сахара растворяют в литре воды. В большую стеклянную или пластиковую бутыль насыпают зерно и заливают сиропом. Чтобы смесь хорошо забродила, емкость с жидкостью оставляют на 4-6 дней. Через отведенный срок добавляют остаток сахара и воду, и закрывают бутыль гидрозатвором. Оставляют в теплом помещении еще на 10-12 дней. Секрет хорошего самогона: регулярное перемешивание и взбалтывание браги. Она должна переиграть. Готовую брагу процеживают через мелкое сито или марлю, и перегоняют на самогонном аппарате. Для более чистого и крепкого напитка рекомендуется перегонять напиток 2-3 раза.

Рецепт самогона из проращенного зерна

Этот вариант приготовления самогона на пшенице без дрожжей нельзя назвать простым, но приготовленный напиток отличается мягкостью и тонким хлебным ароматом.

Для приготовления необходима пророщенная пшеница или солод. Ростки должны быть влажными, но не мокрыми: иначе семена могут загнить. Правильная брага из пшеницы не может храниться долго — как только процесс брожения прекратится, самогон необходимо перегнать.

Пророщенное зерно

Как приготовить самогон из пшеницы без дрожжей: в объемную бутыль выкладывают проращённое зерно ( 5,5 кг), заливают теплым сиропом. Делают его из 7 л мягкой воды и килограмма сахарного песка. Полученную смесь тщательно размешайте, накройте бутыль марлей, и оставьте на 4 дня. Закваска готова. К ней нужно добавить оставшийся сахар (4,5 кг) и воду (7,5 л). Бутыль закрывают гидрозатвором, и оставляют на брожение еще на 10-12 дней.

Можно приступать к перегонке. Чтобы получился более крепкий напиток, после первичной перегонки нужна очистка и повторная перегонка.

Очищать самогон можно либо марганцовкой, либо натуральным древесным углем.

Рецепт пшеничного самогона из хлеба

Для приготовления этого напитка нужно не само зерно пшеницы, а пшеничный хлеб. На 6 л воды нужно взять около 2 кг хлеба и килограмм сахара. Каждый батон хлеба содержит более 500 г крахмала, который даст до 800 мл самогона.

Хлеб нарезают на небольшие кубики. Их раскладывают по пакетам, плотно завязывают и оставляют на подоконнике на две недели. Вся поверхность хлеба должна покрыться ровным слоем плесени. Если перед закладкой хлеба пакет изнутри обрызгать сладким сиропом, то процесс образования плесени займет неделю.

Самогонный аппарат

Готовое сырье перекладывают в бутыль для брожения. Добавляем туда же сахар и теплую чистую воду. Хорошо перемешиваем. Емкость необходимо закрыть гидрозатвором, и поставить в затененное место. Длительность брожения зависит от температуры окружающей среды, и может занять от недели до трех. Этот рецепт браги удобен тем, что не требует поиска и закупки зерна и более экономичен.

Полученную брагу переливают в самогонный аппарат. Первый перегон происходит без разделения на фракции. Первичный самогон может получиться мутным — это нормально. Напиток разбавляют водой до 20%, и перегоняют повторно. На выходе получится самогон крепостью более 45%. Его можно пить в чистом виде, а можно разбавить водой, чтобы понизить крепость. Для вкуса можно добавить в бутыль несколько веточек гвоздики или аниса. Перед дегустацией напиток должен отстояться минимум 3-4 дня.

Вариант пшеничного самогона без сахара

Этот вариант приготовления алкогольного напитка без дрожжей и сахара подразумевает замену основных ингредиентов крахмалом и глюкозой. Лучше делать самогон из пшеницы проращённой: он получится более крепким и мягким. Но можно оставить зерна и в первоначальном виде: все зависит от личных предпочтений.

В среднем для получения 20 л браги берется около 10 кг зерна.

Крепость браги

Рецепт самогона из пшеницы без дрожжей и без сахара: берется проращенная пшеница (ростки должны быть не менее 0,5 мм), измельчается в блендере или мясорубке. Полученную массу засыпают в бутыль, и заливают водой комнатной температуры. Закваску нужно оставить в теплом месте на 7-10 дней. Готовность же определяют по появившемуся осадку и светлому цвету жидкости.

Брагу на пшенице необходимо отфильтровать. Полученный осадок можно использовать повторно. Брагу перегоняют на самогонном аппарате. Самогон без дрожжей по этому рецепту получится вкуснее и ароматнее, если в бутыль с готовым напитком добавить немного измельченных фруктов, ягод, овощей, орехов или даже еловой или сосновой хвои.

Очищенный самогон

Все эти добавки не затмевают хлебного вкуса самогонки, но насыщают ее неповторимым и интересным ароматом.

Если у вас есть интересный рецепт приготовления домашнего самогона без дрожжей — поделитесь им в комментариях! Нашим читателям будет интересен и ваш опыт.

Читайте также

Ссылка на основную публикацию