Лучший рецепт гречневого супа

Гречневую крупу можно использовать не только для приготовления каш: она отлично подходит для добавления в мясные, молочные, куриные или рыбные супы. Преимущество ядрицы перед другими крупами в том, что она быстро варится, богата витаминами, подходит для детского или диетического питания. А разнообразие рецептов позволит подобрать вкусный и полезный вариант первого блюда на каждый день.

Как приготовить простой гречневый суп

Варить суп из гречки можно с мясом, с рыбой, с курицей или только с овощами. Простые рецепты подразумевают использование минимума ингредиентов и минимальные физические затраты.

На овощном бульоне

Для приготовления гречневого супа без мяса нужно взять:

  • 4 клубня картофеля;
  • 4 ст.л. ядрицы;
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • немного специй;
  • 2 л воды;
  • свежую зелень для подачи.

Овощной гречневый суп

Нарезанный брусочками картофель заливают холодной водой, добавляют промытую ядрицу и ставят на огонь.  Нужно варить гречку в супе столько же, сколько и для обычной каши: не больше 25 минут. Тертую морковь и измельченный при помощи блендера лук обжаривают на небольшом количестве масла и, когда ядрица готова, добавляют в бульон вместе со специями. Миску закрывают крышкой и томят суп около 7-9 минут на слабом огне. Перед подачей в тарелку крошат свежую зелень.

На грибном бульоне

Гречневый суп с грибами также варится просто. Необходимые продукты:

  • 3 средних клубня картофеля;
  • 150 г свежих грибов (можно заменить сушеными или замороженными);
  • по 1 луковице и моркови;
  • 3 ст.л. ядрицы;
  • несколько лавровых листов;
  • любимые специи для супа;
  • 2 л воды;
  • немного масла для обжарки овощей.

Грибной гречневый суп

Гречневую крупу и нарезанный кубиками картофель заливают водой. Ставят на средний огонь и приступают к подготовке овощей и грибов. Лук мелко шинкуют, морковь трут на средней терке. Обжаривают на подсолнечном масле, после чего добавляют нарезанные тонкими пластинками грибы. На слабом огне при постоянном помешивании все вместе обжаривают около 10 минут. Когда гречка готова, к ней добавляют зажарку, специи и разваривают его еще несколько минут на слабом огне.

Разнообразные рецепты гречневого супа

Суп с гречневой крупой можно подавать к столу с зеленью, чесночными гренками, свежим хлебом или с домашними хлебцами. Гречка делает суп не только богатым во вкусе, но и полезным и питательным: он надолго утоляет голод, не вызывает чувство тяжести и не содержит много калорий.

Молочный суп-пюре

Для приготовления обычного молочного супа нужно взять:

  • ядрицу — 0,5 стакана;
  • молоко — 2,5 стакана;
  • 1/2 луковицы;
  • зубчик чеснока;
  • щепотку черного перца и соли;
  • немного масла.

Молочный суп-пюре с гречкой

Гречку предварительно замачивают в воде на 1-2 часа для более быстрой разварки. Лук и чеснок измельчить при помощи блендера и обжарить на подсолнечном или сливочном масла вместе с нарезанной соломкой морковью. Ядрицу залить молоком, довести до кипения и варить до готовности, после чего к ней добавляют зажарку и томят под крышкой еще несколько минут. Готовый суп заправляют специями и пюрируют.

Пряный

Еще один способ приготовления гречневого молочного супа использует в своем рецепте различные пряности: корицу, имбирь, мускатный орех и фундук. Готовят его из:

  • 0,5 стакана ядрицы;
  • 2 стаканов молока;
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря и молотой корицы;
  • горстки фундука или обжаренного миндаля;
  • 2 ст.л. сахара;
  • щепотки соли.

Пряный гречневый суп

Гречневую крупу отварить в воде до полуготовности. Молоко вскипятить, добавить в него специи и соль и оставить томиться на несколько минут. Затем молоком заливают гречку и варят до готовности крупы. Одновременно карамелизируют орехи: сахар насыпают на разогретую сковороду и плавят до светло-коричневого цвета, добавляют орехи и хорошо перемешивают. Обжаривают в течение 2-3 минут. Готовый молочный суп с гречкой, перед подачей посыпают орехами и добавляют кусочек сливочного масла.

На курином бульоне

Куриный суп с гречневой крупой отлично подходит для детского питания и для тех, кто следит за своей фигурой.

Для приготовления нужно:

  • 0,4 кг куриного филе;
  • 3-4 картофелины;
  • 100 г ядрицы;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль, черный перец, паприка;
  • растительное масло.

Гречневый суп с курицей

Филе курицы (при желании можно заменить на филе индейки) нарезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой, лук — тонкими полукольцами. Гречневую крупу предварительно замочить на 1-2 часа для быстрого разваривания. Лук с морковью обжаривают на небольшом количестве масла. В готовый бульон добавляют картофель, гречку, зажарку и специи. Варят около 20 минут. Последним добавляют пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.

С грибами

Суп с курицей и свежими грибами отличается приятным ароматом и вкусом. Чтобы его сварить нужно взять:

  • 300 г куриного филе;
  • 2-3 клубня картофеля;
  • 1 морковь, луковицу и томат;
  • 250 г грибов;
  • 90 г ядрицы;
  • немного сливочного масла;
  • специи.

Гречневый суп с грибами

Куриное филе нарезать мелкими кубиками и на сливочном масле обжарить вместе с нашинкованным луком до румяного цвета. Затем курицу заливают водой и варят до готовности. Грибы режут дольками, морковь — тонкой соломкой, а помидор пропускают через блендер. Картофель чистят и режут кубиками. Овощи обжаривают на слабом огне в масле, оставшемся от лука с курицей. Добавляют грибы и тушат в течение нескольких минут под крышкой. В готовый бульон добавляют гречку, грибы и картофель, заправляют специями и варят на медленном огне около 20 минут. Перед подачей супу дают настояться под крышкой (заправляют после выключения огня измельченной зеленью или чесноком).

На мясном бульоне

Мясной суп с гречкой традиционно готовится из свинины, но ее можно при желании заменить говядиной или бараниной.

Необходимые ингредиенты:

  • свиные ребрышки — 300 г;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 4 ст.л. ядрицы;
  • по 1 помидору и сладкому перцу;
  • подсолнечное масло для обжарки овощей;
  • соль и любимые специи для супа.

Гречневый суп с говядной

Ребрышки хорошо промыть, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, снимают пену и солят. До готовности мясо варят на слабом огне. Затем в миску добавляют гречку и картофель (порезать кубиками). Пока крупа варится, делают зажарку: лук и томат измельчают в блендере, морковь и перец режут тонкой соломкой. Овощи тушат на слабом огне на небольшом количестве масла и с добавлением бульона (2-3 ст.л.) около 5-7 минут. Когда картофель и гречка готовы — добавляют зажарку, специи и измельченный чеснок (по вкусу). Суп закрывают крышкой и томят на самом слабом огне около 5-6 минут.

На рыбном бульоне

Необычный и очень сытный суп можно приготовить из:

  • 80 г ядрицы;
  • консервированного лосося или тунца (1 банка);
  • лечо — 150-170 г;
  • маринад из лечо — 200 мл;
  • 2-3 клубней картофеля;
  • 1 луковицы;
  • 2 корнеплодов моркови;
  • 2,5 ч.л. кунжута;
  • укропа;
  • специй и соли.

Гречневый суп на рыбном бульоне

Нарезанную соломкой морковь смешать с луком (нарезать полукольцами) и обжарить. Когда овощи стали золотистого цвета добавить маринад и лечо. Тушить под крышкой около 7 минут. Картофель нарезать небольшими брусочками. Рыбу размять вилкой. В кипящую воду выложить картофель, посолить и варить 5-7 минут. Затем в миску добавляют промытую ядрицу и варят до готовности крупы. Когда крупа разварилась, в суп вводят зажарку и рыбу, специи. Закрывают крышкой и томят на слабом огне около 3-5 минут. Перед подачей суп посыпают измельченным укропом, добавляют немного перца чили, кунжута и лимонного сока (по желанию).

Рецептов приготовления супа из гречневой крупы много: можно варить простой суп на овощном или грибном бульоне, мясной суп с мясом свинины или баранины, молочный или куриный. Каждый из вариантов будет отличаться насыщенным и нежным вкусом. Преимущество использования гречки в том, что она позволяет уменьшить калорийность первого блюда, но повышает его пищевую ценность. Такой суп можно подавать и детям, и тем, кто сидит на диетах или имеет проблемы с органами пищеварения. Готовое блюдо перед подачей обычно заправляют измельченной свежей зеленью и молотым черным перцем.

Ссылка на основную публикацию